Городской Портал Миллерово

Жарим мясо.

millerovo — Fri, 01 Nov 2024 11:27:02 GMT

Как мне сказали первомай без шашлыка, не праздник, решил пожарить мяса, перед тем как мясо жарить его надо предварительно замочить в рассоле, жалко этот процесс я не застал, так что мочили без меня, мне доверили только пожарить, может появиться желание и деньги на телефоне, так отпишутся как мочили, какие пропорции.
Жарить мясо принято не на огне, на огне оно сгорает, проверял, и есть его невозможно, а на древесных углях, что бы сильно не заморачиваться, можно прикупить мешок древесных углей специально для шашлыка продаются в магазинах, но у меня проще, еще с весны по оставалось много веток с плодовых деревьев(после обрезки), выбрасывать жалко, а топим газом, вот и решено было их пустить в дело.

В зависимости от количества мяса, которое надо пожарить, рассчитываем сколько нужно спалить дров, что бы получилось достаточно жАра, для жарки.

во время жарки с мяса начинает капать жир, и появляется огонь который приходиться заливать

время от времени переворачиваем что прожарилось со всех сторон

вот и все, готово, можно есть, вовремя всего процесса запах стоит неописуемый, это надо чувствовать.

Коротковато получилось, не когда было, да и есть хотелось

Тирамису по домашнему

Admin — Wed, 04 Jan 2023 10:52:12 GMT

Форум: Кухня
Автор темы: Admin
Автор последнего сообщения: Lada
Количество ответов: 2

Щука тушеная в духовке в сметанно-майонезном соусе

Admin — Sun, 01 Sep 2019 16:44:08 GMT

Вот и пришло время для давно ждущей в морозилке щучки.
Решил идти проверенным способом, но не обычным для повседневности, под сметанно-майонезном соусе.

И так по порядку.
Берем хорошо чистим щучку, удаляем голову, хвост, хребет и перья.
Нарезаем кусочками для порций.

Теперь наводим уксусный раствор. Грамм 30 на стакан воды. Лучше яблочный, но у меня не было взял простой.
И им заливаем рыбу на 1-2 минуты. Чтобы убрать запах тины и речки.

Чистим пару луковиц и одну среднюю морковку.
Лук и морковку половину режем меленько, а половину колечками.

Укладываем рыбу в жаростойкую посуду, за ранее посолив каждый кусочек.
Посыпаем мелким луком и морковкой, а сверху укладываем кольца морковки и лука.

Теперь готовим соус.
Берем грамм 150 майонеза и столько же сметаны. Добавляем немного соли и молотый перец, размешиваем.

Еще можно порезать меленько свежий укроп и зеленый лук и добавить перемешав в соус.

Заливаем сверху рыбы полученной смесью.

Ставим духовку на 200 градусов и включаем верх и низ.
Прогрев духовку до нужной температуры, можно ставить рыбу.

Я сначала минут 10 протушил в открытой посуде, а потом завернул в фальгу.
Тушить нужно 1 час.
Через час я снял фальгу и еще 10 минут протушил только с включенным верхом, для появления красивой корочки.

Все, налетай!!!

Кулинарная книга

Admin — Fri, 22 Mar 2019 08:15:57 GMT

Испанский салат

200 г отварного куриного филе
2 сочные груши
1 огурец
половина лимона
150 гр майонеза
немного фундука или миндаля
зелень петрушки, соль

Курицу нарежьте ломтиками. Груши, огурец и перец промойте, очистите и нарежьте мелкими кубиками. Соедините подготовленные продукты (кроме ломтиков курицы), заправьте солью и свежевыжатым лимонным соком, перемешайте. Перед подачей мякоть курицы положите на середину блюда, сверху уложите приготовленный салат. Полейте майонезом, посыпьте рублеными орехами и оформите зеленью.

Готовим вкусно по домашнему

lenka511 — Thu, 21 Mar 2019 13:35:54 GMT

Без особых изысков приготовила на обед: упаковку замороженных овощей, типа мексиканская смесь, кинула в мультиварку на пару ложек растительного масла. присолила, уложила сверху пару морских окуньков смазала их сметанкой и готовила на мультиповаре 40 минут.
В переводе на русский: овощи уложить на противень, посолить и сверху - рыбку, смазанную сметаной. В духовке держать 40 минут. Можно подлить 1/2 стакана воды.

Чай или кофе?

millerovo — Thu, 21 Mar 2019 13:33:51 GMT

Интересно знать, что предпочитаете пить.

От себя лет 5 пил чай, только тогда такого выбора не было, привезешь с Ростова пачку вкусного чая и тянешь её месяц,
последние 2 года подсел на кофе, есть минус за день кружек 3-5 выпьешь потом заснуть проблема, но чай разлюбил.

Готовим в мультиварке

lenka511 — Sun, 17 Mar 2019 19:59:27 GMT

Обожаю мультиварку! Судака почистила, мяско прокрутила на мясорубке, с лучком, белой булочкой, посолила, поперчила, добавила 1 яйцо. Вымесила, слепила котлетки, уложила на сетку мульти, сверху - укропчик и дольки лимона. На пару готовила 20 минут. Украсить не успела. Ну и жрут мои родные....

Суп с зеленым горошком мясной

Sava — Fri, 15 Mar 2019 22:52:03 GMT

Форум: Кухня
Описание темы: Давно обещал выложить.
Автор темы: Sava
Автор последнего сообщения: Nardaylana
Количество ответов: 7

Французский луковый пирог

Admin — Thu, 14 Mar 2019 14:28:05 GMT

Quote (Борис_Кашарский)

Попробую в эту тему. Если Админ против может перенести)

Конечно против!! Что вы стесняетесь темы создавать? Для чего в теме про пиццу рецепт про пирог? Да и фото можно было в редакторе крутонуть, а то приходилось голову выворачивать
Ну не первый же день на форуме... Создал, перенес...

Пицца по домашнему

Admin — Thu, 14 Mar 2019 14:27:37 GMT

Quote (veronika)

Следующая, наверно, будет индейка!

Ну с индейской нам пока не подфортило, за то для пиццы ингредиенты имеются
Общем, готовим пиццу по домашнему:

Мы в этот раз пошли по более простому способу, тесто не делали сами, а купили готовое (в Пчелке две пышки 0,5 грамм - 50 руб.)
Но, сразу предупреждаю, на домашнем тесте вкуснее получается.
Тесто раскатываем нужной вам формы, мы готовили размером в противень.

Уложив тесто мажем его небольшим слоем кетчупа, в принципе любого. У нас получилось трех видов.
Ушли остатки из трех тюбиков

Нарезаем копченую, вареную колбаску, можно еще и ветчину (у нас кончилась), мелкими кусочками.
Засыпаем сверху теста ровным слоем.

Берем 2 помидора и тоже нарезаем небольшими кубиками и посыпаем сверху.

Теперь грамм 150-200 Российского сыра натираем на мелкой терочке и посыпаем сверху.

[highslide]http://f.millerovo161.ru/_ph/1/396410498.jpg[/highslide]

Ну и для полного завершения осталось небольшим слоем майонеза покрыть приготовленное нами.

[highslide]http://f.millerovo161.ru/_ph/1/329275869.jpg[/highslide] [highslide]http://f.millerovo161.ru/_ph/1/619382665.jpg[/highslide]

Прогреваем духовку на 200 градусов, включаем только низ.
Теперь можно помещать наш противень в духовку на 15 минут.

[highslide]http://f.millerovo161.ru/_ph/1/964594795.jpg[/highslide] [highslide]http://f.millerovo161.ru/_ph/1/875333011.jpg[/highslide]

Через 15 минут включаем верх и минут 5-10 делаем красивую корочку.

[highslide]http://f.millerovo161.ru/_ph/1/654480770.jpg[/highslide]

Все, пицца по домашнему готова, приятного вам аппетита!

[highslide]http://f.millerovo161.ru/_ph/1/576807318.jpg[/highslide]

Морской окунь с овощами

lenka511 — Tue, 19 Mar 2013 12:35:08 GMT

Ужасно давно не видела на рынке и в магазинах морского окуня. А тут - попался, гад! Не удержалась. Купила. Так как у меня сейчас новая игрушка - мультиварка, решила приготовить рыбку в мульте.
Пошаговые фотки сделать не догадалась. Прошу простить.
Процесс прост: Порезала большущую луковицу крупными кусочками, натёрла большую морковку на крупной терке, сложила в кастрюлю мульти, посолила. Сверху накидала куски сибаса (морского окуня) - почищенные и с удаленными косточками. Намазала рыбку сметаной, положила на каждый кусочек по ломтику лимона, добавила малость сухого чабреца и перца горошком и налила 1 мультистакан водички. Закрыла мультю и включила на режим выпечка на 40 минут. За 20 минут до готовности открыла мультю, посыпала рыбку тертым сыром. На решетку над рыбкой положила оставшуюся рыбёху, посоленную и набитую укропом и лимончиком. Это для тех - кто на диете или любит паровую рыбку. Вновь закрыла мультиварку и ушла в спальню, чтобы не сожрать нямку полусырой! Запах... Короче - смотрите:

Цыпленок гриль по домашнему

Admin — Thu, 20 Dec 2012 09:36:27 GMT

Сегодня был тот день, когда очень хотелось кушать, а готовить много и долго было лень.
А так как хотелось чего нибудь мясного, решили сделать курочку гриль.
До этого мы уже практиковали такой способ приготовления, поэтому конечный результат нам известен, здесь уж без сюрпризов, типа "А будет ли вкусно?" Вкусно, лучше чем покупная.
И так, в этом блюде все до предела просто.
Нам понадобится курочка (мы берем Благояровские, проверенные) и пакетик "Маги на второе" для сочной курицы с паприкой. Можно взять с чесноком, тоже вкусно, но с паприкой нам понравилось больше.
Хоть на пачке и написано, что на 1 кг. курочки, вполне хватает и на 2 кг.

Достаем курочку, в нашем случае цыпленочка , хорошо моем и вытираем тряпочкой, чтобы тушка была сухой.
Распечатываем Маги, в верхней части находится специальный жаростойкий пакет. Приготавливаем его, разматываем и расправляем.

Далее распечатываем вторую половинку пакета и аккуратненько небольшим слоем растираем содержимым пакета тушку цыпленка. Вот, чтобы содержимое не слипалось в комки и кусочки, мы за ранее вытерли тушку насухо.

Натертую тушку помещаем в наш специальный пакет, туда же высыпаем остатки Маги, перемешиваем прям в пакете и запечатываем специальным замком.

Кладем на противень и в верхней части пакета делаем небольшие отверстия, чтобы от кипения пакет не разорвало.

[highslide]http://f.millerovo161.ru/_ph/1/251421233.jpg[/highslide]

Кстати, перед приготовлением тушки, мы включили нашу духовку на 200 градусов и она как раз к этому времени набрала эту температуру.
Засовываем противень с цыпленком в духовку и ставим таймер на 1:30 час.

[highslide]http://f.millerovo161.ru/_ph/1/481294911.jpg[/highslide] [highslide]http://f.millerovo161.ru/_ph/1/113274403.jpg[/highslide]

Через полтора часа достаем и чтобы не попасть в просак на готовность, прокалываем мясо ножиком.
Если сок с цыпленка пойдет с кровью, то потушите его еще несколько минут.
У нас за час прожарился отлично и стал с красивой корочкой.

[highslide]http://f.millerovo161.ru/_ph/1/717983189.jpg[/highslide] [highslide]http://f.millerovo161.ru/_ph/1/411262948.jpg[/highslide]

Достаем из пакета, кладем в удобную вам посуду и поближе к тарелочкам с картофельной толченочкой, хотя ну ее нафик, хватаем большую бутылочку с кетчупом, кусочек хлебушка и налетаем на мясо нашего цыпленка гриль по домашнему!!!

[highslide]http://f.millerovo161.ru/_ph/1/945895975.jpg[/highslide]

Всем приятного аппетита и мяса в холодильнике!!!

Торт "Птичье молоко"

Admin — Thu, 29 Nov 2012 18:54:38 GMT

С давних времен очень полюбляю торт "Птичье молоко". И как то я об этом обмолвился своей Любимочке.
Желая сделать мне сюрприз, он испекла мне его по тихому, поэтому выложу фотки только готового творения.
Ну, а рецептом уже поделюсь как по привычке, нужно соответствовать поднятой планки Самурая под Макаревича

И так, начнем:

Делаем пышки для бисквита. Их нужно будет сделать 2 штуки.
Нам понадобится 8 яиц, 2 стакан сахара, 2 стакана муки.
Взбиваем яйца с сахаром до состояния пены, потом по чуть добавляя муку размешиваем.
Полученную массу делим на 2 части и разливаем в высокие формы для выпекания.

Прогреваем духовку до 180 градусов и ставим печь бисквит на 20-30 минут.

Пока печется бисквит, готовим крем.
Для него нам понадобится 40 грамм желатина, стакан молока, 300 грамм сливочного масла или маргарина, 10 яиц, 2 стакана сахара и столовую ложку муки.
Желатин разводим в 150 граммах теплой воды и настаиваем 30 минут (это лучше сделать за ранее).
Далее начнем заниматься самым забавным в приготовлении крема. Нужно проявить мастерство в отделении желтков от белка.
Процесс этот выглядит это довольно таки весело
Крем наш будет состоять их 2 частей: из желтков и второй из белков.
1. Желтки растираем с одним стаканом сахара. Вливаем молоко (1стакан) и размешиваем. Добавляем 1 столовую ложки муки, размешивая эту смесь, чтобы мука не взялась комочками. Полученный результат доводим до кипения на водяной бане.
После кипения эту массу остужаем, добавляем 300 грамм растертого масла, капельку ванилина и взбиваем венчиком.
2. Желатин подогреваем, процеживаем и немного охлаждаем.
Берем оставшиеся белки и взбиваем с одни стаканом сахара. В взбитые белки быстро вливаем желатин и тщательно перемешиваем.
Смешиваем оба крема.

Теперь нам понадобится посуда или форма с высокими бортиками, чтобы собрать наш торт.
В нее мы на дно кладем одну пышку бисквита, на нее выливаем полученный крем и накрываем второй пышкой.
Этот бутерброд ставим в холодильник на 5-6 часов ( время зависит от качества желатина, чем лучше, тем быстрее).

Готовим глазурь для торта.
Берем 5 столовых ложек какао, 4 столовых ложки молока, пол стакана сахара и 50 грамм масла.
Все смешиваем и доводим до кипения. Охлаждаем.

Достаем остывший наш торт из холодильника, вытрухиваем его на разнос или большую тарелку и мажем сверху глазурью.
Для желания можно сверху украсить торт рисунками или надписью.

Все, торт готов!
Всем приятного аппетита и сладкого настроения!!!

Заяц в сметанно-майонезном соусе с грибами

Admin — Mon, 19 Nov 2012 19:17:00 GMT

Вчера готовили блюдо из добытой дичи, получилось безумно вкусно!
Поэтому хочу поделиться рецептом.
Итак, Заяц в сметанно-майонезном соусе с грибами:

Естественно для этого блюда нужно сначала добыть зайца и иметь духовку

Доступно только для пользователей

Предположим, что вам тоже повезло.

Берем зайца, разделываем его (отделяем шкуру от тушки и избавляемся от потрахов).
Дальше тушку помещаем в рассол минимум на 12 часов, можно чуть больше. (стакан уксуса на ведро воды)
Заяц животное полевое, питается травкой и имеет специфических запах, который без маринада не уберешь. К тому же это не кролик, которого тупо откармливают в 50 квадратных см., он бедолага всю свою жизнь проводит в бегах. Или пищу ищет или драпает от кого либо. Поэтому у него мышца подкачанная и жестковатая.

Маринованную тушку хорошо промываем и начинаем заниматься кропотливо противным занятием, отчищаем тушку от пленок и попавшей шерсти. Чем лучше вы снимите плеву и пленки, тем нежнее будет мясо.

Очистив тушку режем мясо на небольшие кусочки. В идеале самое лучшее это задняя часть зайца, но так как зайцы больно не часто бывают в нашем холодильнике, а иногда вообще никогда и не будут, поэтому используем всю часть тела.
На этом мясо откладываем в сторонку.

Готовим тоже не мало важную часть в блюде, это соус.
Мы остановились на том, что было в холодильнике (а в холодильнике у нас было много чего, но уже готового к употреблению)
Это сметана, майонез и грибы.
Берем грамм 500-600 грибов, немного обжариваем их на сковороде, так чтобы сошел лишний сок.
Остужаем и мелко, мелко нарезаем их (кубики миллиметров по 5-7).
Берем глубокую чашку и замешиваем грибы со сметаной и майонезом (сметаны где то 300-400 гр., майонеза - 250-350)
Добавляем молотый черный перец и соль (по вкусу) и грамм 200 молока.
Тоже это красивое месиво откладываем.

Если вы хотите, чтобы мясо у зайца было сочным обязательно растопите грамм 200-250 свиного сала.
Ну, не имеет заяц запасов жира, вот и суховат от этого..
Берем высокий глубокий лоток, выливаем туда растопленный жир.

Еще для полноты вкуса трем одну большую морковку на терке и мелко режим 3-4 небольших луковицы.

[highslide]http://f.millerovo161.ru/_ph/1/2/247444086.jpg[/highslide]

Теперь берем кусочки мяса макаем в приготовленный сметанно-майонезный соус с грибами и укладываем в лоток.
Уложив, слегка солим сверху.

Потом берем нарезанный мелко лук и засыпаем сверху слой.

А поверх лука слой потертой морковки.

А в это время наша духовочка была поставлена на 200 градусов и нагревалась. Обогрев желательно включать и снизу и сверху.

[highslide]http://f.millerovo161.ru/_ph/1/2/556338866.jpg[/highslide]

Дальше морковку заливаем обильным слоем майонеза.

[highslide]http://f.millerovo161.ru/_ph/1/2/624942029.jpg[/highslide]

Все,наше блюдо готово быть помещенным в духовку.
Тушить час-полтора. Через час по прокалывайте мясо вилочкой, проверьте чтобы мясо не кровило.

[highslide]http://f.millerovo161.ru/_ph/1/2/462956661.jpg[/highslide] [highslide]http://f.millerovo161.ru/_ph/1/2/390784128.jpg[/highslide] [highslide]http://f.millerovo161.ru/_ph/1/2/80389392.jpg[/highslide]

Ну вот и готовый результат.
В чем прелесть этого блюда, кроме мяса получается очень вкусный соус, которым можно, даже нужно приправить толченочку. А какое красивое блюдо без гостей!
Хотя, иногда, такую вкуснятину можно есть и по тихому, закрыв шторы на кухне

[highslide]http://f.millerovo161.ru/_ph/1/2/52088418.jpg[/highslide]

PS. Не знаю как сервируется стол у вас, но к нашему зайцу был подан коньячек и медовая водочка.
Всем приятного аппетита и полного холодильника ;)

Кутья. Набор рецептов приготовления.

Admin — Thu, 05 Jan 2012 18:40:10 GMT

КУТЬЯ

Кутья — обрядовое поминальное блюдо (особая зерновая каша). Готовят ее из недробленой пшеницы, риса, овса или ячменя и сладкой добавки — меда, сахара, изюма, варенья, цукатов, сухофруктов. (Зерно в кутье символизирует вечную жизнь и изобилие, а сладость — символ райского блаженства.) Во многие виды кутьи обязательно входит сироп из меда, приготовленный на воде, отваре от круп или на маковом, миндальном, конопляном молочке, орехи, мак, пряности.

Части кутьи, как правило, готовят отдельно: зерно или крупу отваривают в большом количестве воды или варят рассыпчатую кашу, затем вводят сладкую часть и добавки. После соединения всех компонентов кутью прогревают в течение 10 мин (лучше в глиняном горшке).

В зависимости от количества добавляемой жидкости кутья может быть полужидкой или рассыпчатой. Настоящую кутью варят из зерен пшеницы на меду, она должна быть полужидкой, и едят ее ложками. Пшеницу предварительно готовят следующим образом. Сначала зерно толкут в деревянной ступе, подливая по чайной ложке теплой воды, чтобы оболочка зерна полностью разрушилась. Затем ядра отделяют от плевел, отвеивая, просеивая и промывая. И только после этого варят на воде из чистых зерен кашу.

Различают постную и скоромную («богатую, щедрую») кутью. Постную кутью ели в Крещенский и Рождественский сочельники (сочиво), а также в поминальные дни (коливо), а на крестины и другие праздники — скоромную (на молоке, сливках, с большим количеством масла). Обрядовое значение имеет преимущественно постная кутья.

В современных условиях кутью можно готовить не только в качестве ритуального блюда, но и как вкусное полезное блюдо из зерна для обычного ежедневного стола.

Кутья пшеничная
Ингредиенты:
1,5 стакана пшеницы, 200 г меда.
Приготовление
Чистые зерна пшеницы залить холодной водой на 2—3 часа, сварить до готовности и откинуть на дуршлаг.
Мед развести горячей водой, залить сваренную пшеницу, довести до кипения и охладить.

Кутья из пшеницы с вареньем
Ингредиенты:
400 г пшеницы или 250 г риса, 1 стакан ягод или фруктов из варенья.
Приготовление
Пшеницу перебрать, промыть и отварить в воде до готовности, откинуть на дуршлаг, остудить и перемешать с ягодами или фруктами.
Можно добавить немного сладкой кипяченой воды.
Так же готовят кутью из риса.

Кутья из пшеницы с маком
Ингредиенты:
400 г пшеницы, 1 стакан мака, 1/2 стакана сахара или меда, соль.
Приготовление
Пшеницу перебрать, промыть, всыпать в кипящую воду, довести до кипения, откинуть на сито, облить холодной водой, положить в кастрюлю, залить водой, довести до кипения, плотно закрыть крышкой и поставить в духовку, чтобы упрела до мягкости.
Мак промыть, обдать кипятком, а затем холодной водой, растолочь в ступке до побеления, добавить сахар или мед, можно немного соли и смешать с охлажденной пшеницей.
Если кутья будет слишком густой, подлить немного воды, в которой варилась пшеница.

Кутья из пшеницы с маком и орехами
Ингредиенты:
1 стакан пшеницы, 100 г мака, 100 г очищенных грецких орехов, 2—3 ст. ложки меда, сахар по вкусу.
Приготовление
Пшеницу перебрать, промыть и отварить в воде до готовности.
Мак растереть до образования молочка, добавить мед и хорошо перемешать с пшеницей.
В последнюю очередь добавить измельченные грецкие орехи.

Кутья из пшеницы с медом, изюмом и орехами
Ингредиенты:
200 г пшеницы, 100 г изюма без косточек, 100 г меда, 50 г очищенных грецких орехов.
Приготовление
Пшеницу перебрать, промыть и отварить в воде вместе с изюмом, затем откинуть на сито.
Переложить на блюдо, полить медом, прокипяченным с небольшим количеством воды, смешать с толчеными грецкими орехами.

Кутья невареная с медом (на 1 порцию)
Ингредиенты:
3 ст. ложки зерна ржи (пшеницы, очищенного овса, перловой крупы и т.д.), 1 ст. ложка растительного масла, 1 ст. ложка меда.
Приготовление
Зерно или крупу тщательно промыть и замочить в холодной кипяченой воде.
Когда зерно достаточно разбухнет, слить воду и приправить массу растительным маслом и медом.

Кутья из пшеницы с изюмом и инжиром
Ингредиенты:
250 г зерен пшеницы, 150 г изюма без косточек, 150 г нарезанных плодов инжира, 100 г меда.
Приготовление
Зерна пшеницы сварить до размягчения, но чтобы они оставались целыми.
Изюм и инжир хорошо промыть, залить холодной кипяченой водой и дать набухнуть.
Затем все соединить, добавить мед и перемешать.

Кутья из риса с миндалем и изюмом
Ингредиенты:
250 г риса, 100 г миндаля, 100 г изюма, корица и сахар по вкусу, сахарная пудра.
Приготовление
Рис перебрать, промыть, залить холодной водой, довести до кипения, откинуть на дуршлаг и промыть холодной водой.
Затем рис снова залить большим количеством холодной воды и варить до готовности, не мешая.
Воду слить, рис охладить.
Ошпаренный кипятком миндаль растереть, добавить сахар, развести небольшим количеством воды и перемешать с рисом, затем положить ошпаренный кипятком изюм, корицу и снова перемешать.
Выложить в большую тарелку и посыпать сахарной пудрой.
Отдельно можно подать фруктовый кисель.

Кутья из риса с сухофруктами
Ингредиенты:
200 г риса, 200 г сухофруктов, 1 стакан сахара.
Приготовление
Рис отварить в большом количестве воды, откинуть на сито и облить холодной кипяченой водой.
Сухофрукты залить водой, отварить с сахаром, отцедить и перемешать с рисом.
Выложить в глубокое блюдо и полить оставшимся от варки сухофруктов сиропом.

Кутья из риса с изюмом и медом
Ингредиенты:
2 стакана риса, 200 г изюма (без косточек), 200 г меда.
Приготовление
Рис отварить до готовности.
Отдельно сварить изюм, соединить с рисом и полить медом, разведенным в небольшом количестве кипяченой воды.

Кутья из риса с медом и вареньем
Сварить рассыпчатую рисовую кашу, охладить ее, добавить промытый и ошпаренный кипятком изюм или цукаты, толченые обжаренные орехи или поджаренные и очищенные подсолнечные семечки, мед и хорошо перемешать.
Кашу выложить на блюдо горкой и полить вареньем.

Кутья из риса с изюмом и корицей
Ингредиенты:
1 стакан риса, 0,5 стакана сахара, 1 стакан изюма, 1 ч. ложка корицы.
Приготовление
Рис перебрать, промыть, сварить в большом количестве воды до готовности, откинуть на сито и остудить.
Добавить сахар, корицу, промытый и ошпаренный кипятком изюм и перемешать.

Кутья из пшеницы с молоком
Ингредиенты:
500 г пшеницы, 750 г молока, 50 г меда, соль.
Приготовление
Зерна пшеницы перебрать, промыть и замочить в холодной воде на 2—3 часа.
Затем влить молоко, посолить и варить до готовности.
Остудить и добавить мед.

Кутья из пшена с изюмом и маслом
Ингредиенты:
1 стакан пшена, 3 стакана воды, 0,5 стакана изюма, 50 г сливочного масла, сахар, соль.
Приготовление
Изюм перебрать, промыть, залить горячей водой и варить до готовности.
В отвар добавить нужное количество воды, сахар, соль, всыпать крупу и сварить вязкую кашу.
Разложить кашу по тарелкам, в каждую положить изюм и сливочное масло.

Кутья из пшеничной крупы с молоком и сливками
Ингредиенты:
150 г пшеничной крупы, 500 г молока, 250 г сливок, 0,5 стакана воды, 540 г меда.
Приготовление
Воду и молоко смешать, довести до кипения, всыпать промытую крупу и варить до готовности.
Затем добавить в кашу сливки, мед, тщательно перемешать, плотно закрыть крышкой и поставить в теплое место «дозревать».

Кутья из ячневой крупы с маком
Ингредиенты:
2 стакана ячневой крупы, 3 л воды, 1 стакан молока, 0,5— 1 стакан мака, 2—3 ст. ложки меда, 2 ст. ложки клюквенного или смородинового варенья.
Приготовление
Крупу промыть, отварить в воде на умеренном огне, снимая пену.
Как только крупа начнет выделять слизь, лишнюю воду слить, кашу переложить в другую посуду, добавить молоко и варить до готовности крупы, все время помешивая.
Отдельно приготовить мак: залить его крутым кипятком, оставить на 5 мин, затем воду слить, мак промыть, снова залить крутым кипятком и, как только на поверхности воды начнут появляться капельки жира, сразу ее слить.
Распаренный мак перетереть в ступке, добавляя по 1 ч. ложке кипятка к 1 ст. ложке мака.
Подготовленный мак смешать с кашей, добавить мед и, непрерывно помешивая, прогреть на слабом огне в течение 5—7 мин.
Затем снять кашу с огня и заправить вареньем.

Сведения домашнему кулинару
Кутью — обрядовое поминальное блюдо — готовят из недробленой пшеницы, риса, овса или ячменя и сладкой добавки — меда, сахара, изюма, варенья, цукатов, сухофруктов.
Различают постную и скоромную («богатую, щедрую») кутью. Постную кутью ели в Крещенский и Рождественский сочельники (сочиво), а также в поминальные дни (коливо), а на крестины и другие праздники — скоромную (на молоке, сливках с большим количеством масла). Обрядовое значение имеет преимущественно постная кутья.
Части кутьи, как правило, готовят отдельно: зерно или крупу отваривают в большом количестве воды или варят рассыпчатую кашу, затем вводят сладкую часть и добавки. После соединения всех компонентов кутью прогревают в течение 10 мин (лучше в глиняном горшке).
Во многие виды кутьи обязательно входит сироп из меда, приготовленный на воде, отваре от круп или на маковом, миндальном, конопляном молочке, орехи, мак, пряности.
Мед хранят в стеклянной или эмалированной посуде и обязательно в темноте. Банки с медом не следует держать рядом с резкопахнущими продуктами, так как он быстро впитывает запах, а также в сыром месте. Не следует оставлять мед на солнечном свету, поскольку он теряет в этом случае свою биологическую активность. Если для употребления нужен жидкий мед, то его разогревают на водяной бане при температуре не выше 60°С.
Cледует знать, что при нагревании до температуры +45°С и выше мед утрачивает свои основные полезные свойства, превращаясь в простой сладкий сироп. Натуральный мед (кроме некоторых редких сортов) засахаривается к концу октября. В засахаренном меде все полезные свойства сохраняются, и нежелательно его подогревать.
Мед может быть жидким и густым, закристаллизованным. Жидкий мед бывает, как правило, летом (июль-август) в период его откачки. Через 1—2 месяца он кристаллизуется.
Поэтому, если зимой или весной продается жидкий мед, значит, он или подогрет, или фальсифицирован.
Исключение составляет мед из белой акации (акациевый мед), который долго не кристаллизуется, и вересковый, превращающийся в желеобразную массу.
Чтобы сделать повидло или варенье для начинки более густым, можно добавить в него ломтики яблока или мелкие панировочные сухари.

Мясо для лентяев!

Mery — Thu, 29 Apr 2010 05:18:45 GMT

Давно хотела выложить сюда этот рецепт, но не было времени запечатлеть весь процесс на фото, а сегодня я это время все-таки нашла. В общем читайте и смотрите.
Берем мясо, лучше говядину, очень вкусно получается, но я готовила свинину, т.к. говядину не всем в нашей семье можно.

Режем на продолговатые куски, я обычно удаляю весь жир и толстые прожилки и эти куски образуются сами без особых разрезов.

Затем насыпаю на стол соль примерно на глаз по количеству мяса и перец черный молотый, можно еще добавить других приправ кто какие любит.

Все тщательно перемешиваем

и обваливаем наше мясо в этой смеси, потом я беру каждый кусок и втираю в него то что прилипло, это позволяет на пропустить не просоленных мест.
Потом складываем наше мясо в обыкновенный целлофановый пакетик и оставив в нем как можно меньше воздуха завязываем

затем ставим этот пакет еще в один точно такой-же, и то-же завязываем