Кулинарная книга - Страница 2 - Городской Форум Миллерово

[ Новые сообщения · Участники · Правила форума · Поиск · RSS ]

Страница 2 из 2
«
1
2

Городской Форум Миллерово » Дом и Уют » Кухня » Кулинарная книга (Рецепты на любой вкус)

Кулинарная книга

Voxafj

Дата: Воскресенье, 19.12.10, 23:08:06 | Сообщение # 16

Группа: Проверенные

Сообщений: 743

Награды: 8

Репутация: 4

Замечания: 0%

Статус:

Kisa спасибо за рецепт, у меня тесть любит домашнюю колбасу делать и кишки умеет чистить, его и попрошу пусть суджука сделает.

Лучше плохой день на рыбалке, чем хороший на работе!

Admin

Дата: Воскресенье, 19.12.10, 23:20:59 | Сообщение # 17

Автор темы

Администратор

Группа: Администраторы

Сообщений: 7054

Награды: 27

Репутация: 52

Статус: Все будет хорошо, я знаю!

А я домашнюю полюбляю страшно.
Если там ее не сильно сложно делать,
то от рецепта не отказался бы

kisa

Дата: Воскресенье, 19.12.10, 23:43:26 | Сообщение # 18

Группа: Проверенные

Сообщений: 384

Награды: 8

Репутация: 8

Замечания: 0%

Статус:

Д О М А Ш Н Я Я К О Л Б А С А (рецеп сама придумала, перечитав много сайтов)
1 этап тот же, что и у суджука.
2 этап. Берём на 1 кг свинины 250 г сала. головку чеснока и всё перемалываем на мясорубке. Добавляем соль по вкусу, перец чёрный молотый и перемешиваем. Ставим всё в холодильник на сутки.
3 этап. На следующий день всю эту массу набиваем в кишки. Я делаю кольцами. Пробиваем по всей длине иголкой со всех сторон.
4 этап Ложу колбасу на сковороду, наливаю немного воды и обязательно ложу в неё лаврушку. Закрываю крышкой и ставлю на медленный огонь. Часто под крышку нельзя заглядывать, чтоб не вышел ценный для приготовления колбасы пар. По звукам происходящим под крышкой хозяйка узнает, что пора её открыть и налить немного подсолнечного масла и поджарить со всех сторон, часто переворачивая, чтоб она не лопнула.
5 этап. Как только колбаса подрумянится она готова для ужина. Я делаю сразу на 3-4 кг мяса. Остальные колбаски я ложу в морозилку. И когда вечером нет охоты заниматься приготовлением еды, я жарю колбасу.

Прикрепления: 2613700.jpg (68.5 Kb)

Если хочешь быть здоров - закаляйся,
Бегай утром без трусов - не стесняйся!!!

Сообщение отредактировал kisa - Воскресенье, 19.12.10, 23:49:17

давайзакурим

Дата: Воскресенье, 19.12.10, 23:48:39 | Сообщение # 19

Группа: Проверенные

Сообщений: 140

Награды: 2

Репутация: 4

Замечания: 0%

Статус:

Лещики копчёные помню были как пестня:

Прикрепления: 4323508.jpg (215.5 Kb) · 9736561.jpg (316.3 Kb) · 5708578.jpg (396.9 Kb) · 1564260.jpg (321.5 Kb)

Служу трудовому народу:(

Admin

Дата: Понедельник, 20.12.10, 00:02:56 | Сообщение # 20

Автор темы

Администратор

Группа: Администраторы

Сообщений: 7054

Награды: 27

Репутация: 52

Статус: Все будет хорошо, я знаю!

Quote (давайзакурим)

Лещики копчёные помню были

Quote (kisa)

Д О М А Ш Н Я Я К О Л Б А С А

Эх, понеслась.... cb7
Держись желудочный сок

давайзакурим

Дата: Понедельник, 20.12.10, 00:08:45 | Сообщение # 21

Группа: Проверенные

Сообщений: 140

Награды: 2

Репутация: 4

Замечания: 0%

Статус:

Мало того

Прикрепления: 8146453.jpg (255.4 Kb)

Служу трудовому народу:(

kisa

Дата: Понедельник, 20.12.10, 00:12:57 | Сообщение # 22

Группа: Проверенные

Сообщений: 384

Награды: 8

Репутация: 8

Замечания: 0%

Статус:

С Ы Р О В Я Л Е Н А Я К О Л Б А С А
1 этап. тот же, что и у суджука.
2 этап. 1 кг свинины, 05 кг говядины и прим. 300-400г сала. Немного всё надо подморозить в морозилке, а потом резеть мелкими кусочками. так же режим и чеснок а головку мелко и красиво! Добавляем соль. Единая формула для соли: на 10 л воды(для засолки) или 10 кг мяса идёт 600 г соли. Вот и высчитывайте сколько у вас мяса и сколько надо соли. Добавляем прец молотй чёрный, молотый душистый, мускатный орех молотый и кардамон молотый. И обязательно коньяк или водку. И в холодильник на сутки.
3 этап. Набиваем кишки мясом ( про вязкость я уже писала, если она большая, то надо добавить воды) Я делаю не кольцами, а так же как и суджук, палочкой. Прокалываем со всех сторон иголкой и выносим в холодное место. Подвешиваем.
4 этап Каждый день после работы, колбасу нужно снимать и на досточке раскатывать руками , чтоб вышел воздух и она приобрела круглую форму. Это делать неделю. А потом пусть себе не меньше месяца спокойно висит в холодном помещении и вялится.

Прикрепления: 7077995.jpg (122.3 Kb)

Если хочешь быть здоров - закаляйся,
Бегай утром без трусов - не стесняйся!!!

Nardaylana

Дата: Пятница, 22.03.19, 11:15:57 | Сообщение # 23

Группа: Проверенные

Сообщений: 10

Награды: 1

Репутация: 0

Замечания: 0%

Статус:

Один из любимых моих тортов - Вацлавский

Компоненты:

Тесто:

мука.1 стакан яйца.3 шт. сахар.2 стакана маргарин сливочное.200 гр. орехи.2 стакана пекарский порошок сметана или кефир.1 столовая ложка какао.1 столовая ложка фрукты из компота

Крем:

сгущенное молоко.1 банка сливочное масло.200 гр. Желтки растереть с сахаром, добавить размягченный маргарин, продолжая растирать, ввести сметану, затем муку, перемешанную с пекарским порошком и какао. Затем осторожно добавить взбитые в крутую пену белки. Испечь в духовке на среднем огне 2 коржа. Остудить и каждый разрезать пополам. Перед выпечкой в один корж добавить 1 стакан орехов, в другой - фрукты из компота (яблоки, персики, груши). Промазывая коржи кремом, складывать их один на другой, чередуя корж с орехами и корж с фруктами. Сгущенной молоко варить 2 часа.

Затем взбить крем, добавляя по 1 столовой ложке сливочное масло. Сверху торт густо посыпать жаренными орехами, крупно раздробленными (стакан), а сверху залить горячей жженкой (1/2 стакана сахара растопить на сковороде, непрерывно помешивая, до коричневого цвета).

Нашедший себя теряет зависимость от чужих мнений.

Городской Форум Миллерово » Дом и Уют » Кухня » Кулинарная книга (Рецепты на любой вкус)

Страница 2 из 2
«
1
2

Copyright «Millerovo161.RU» © 2009-2024 Все права на фотографии, статьи, файлы размещённые на сайте "Городской Портал Миллерово", "форум Миллерово", принадлежат авторам материалов. Авторы проекта не несут ответственности за опубликованные материалы - все материалы предлагаются только для ознакомления. Администрация проекта применяет обратные ссылки при использовании материалов из других источников. Материалы, которые не имеют обратной ссылки, либо являются нашими, или их источник не был известен\утерян. Если вы владеете информацией авторства, каких либо материалов, просим связаться с нами. При использовании материалов с нашего сайта для размещения на своём ресурсе - требуется ссылка на первоисточник. Данный сайт является НЕофициальным информационным ресурсом города Миллерово Ростовской обл.. Дата основания проекта: 27.02.09 . Хостинг от uCoz